人，一個。

　　人，一個。

　　無知是很快樂的。在你的等巴士的時候，尤其是不知前一輛多久前來過的話。

　　做飲食行業是很忙碌的，幾乎是在小小的地方裹跑。以前在甜品店工作，十時「反臺」到暈。

　　今天這所咖喱快餐也是，停不下手的店員卻叫我想起昨天在「泰好運」留意的對話。

　　那是下午茶時間，正值廚房放飯。一眾「幕後」在閒聊，口水四濺，寫意而悠閒。

　　有個訴說曾照顧老病婦的嬸嬸，猛說自己不年輕了，不能吃太多。語氣開朗極了，說起怕悶而五千大塊薪水的廿年前，自豪地說全為喜歡快樂的工作環境。然後又說起平日在香港跑步的運動，由大澳到大佛，多健康。

　　另一位阿姨，也附和照顧小朋友比起沒事做地對著病患好得多，她言下間家中的人分三次吃飯，二女一子，逐個回來她過不了自己逐次翻熱。當然，還有在一起吃飯也不錯了。

　　她們把錯做給我的一碗冬陰公推給年輕一點的新人吃，這些主婦總是疼小伙子的，我的前度以往也如是說。我點的是一清湯冬陰公（浪費）配牛油雞翼，想起了和前度之間的特殊飲品，是他帶我到他暑期工的餐廳喝鹹檸七。他生日前有想過親自醃漬送他，可惜上網搜索發現要醃漬一整年，那便想作年度紀念品，當然我沒有實行，想必是沒有信心。

　　後來，來了個男人找她們老闆，她們爽快說一句他沒那麼早回來唄，先喝杯水。結果他真的等了好久！我在幻想這個男人的故事時（滿足作者的慾望），他聽了個電話，我便推斷到他是周中飲食節目的統籌人員／助理，由於和電視節目有關我幾乎想向他自廌。

　　其實，寫這篇文，只是我發現，我好像不再怕一個人了。我可以一個人用餐；看電影；四處去，一點也不覺得落寞。在街上留意一切，打開耳朵有時真的滿有趣！

〔轉載〕事前準備：
檸檬（台灣綠皮的那種），先用冷開水（煮過）洗乾淨並擦乾，整顆不要切

玻璃瓶，內部用熱水消毒，以一次加一點的方式慢慢洗（不要一次沖下去，玻璃會破掉）
消完毒後需擦乾才能使用

大量的鹽

做法比酵素簡單很多
將檸檬整顆塞進玻璃瓶中，倒入大量的鹽
再沖入熱水，熱水需蓋過檸檬
同時再繼續加鹽，加到水成飽和狀態（無法再溶解鹽，且看得到鹽的顆粒）
在玻璃瓶外寫上日期，瓶口蓋上保鮮膜、蓋子，放置陰涼處

大約一個月後，檸檬會乾縮，造成最上面的檸檬泡不到水乾掉
所以此時每隔1～2個星期，將瓶子倒過來放
或者搖晃瓶子、或用湯匙（需用熱水消毒）翻動
確保每一顆檸檬都能夠泡到鹽水

等檸檬縮到可以全部泡到鹽水的狀態
就可以不必管它，放到一年後（以製作當日起算）即可食用
等到要喝的時候，可以一次取出一顆檸檬放到密封的夾鍊袋中
其它檸檬讓它繼續泡著，和酵素一樣，泡越久味道越好

飲用方式則是每次用湯匙挖出一匙檸檬果肉，配四匙蜂蜜
用熱水沖開，將果肉戳碎後飲用
保養喉嚨效果絕佳